cuisine végétarienne facile

Ingrédients :

- 2 aubergines

- 1 gousse d'ail

- 4 càs de purée de sésame

- 75ml d'eau chaude

- 2 càs d'huile d'olive

- persil

- sel, poivre

Préparation :

Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Les faire cuire au four pendant 40min à 180°c et laisser refroidir.

Enlever la chair des aubergines à l'aide d'une cuillère. La disposer dans le bol d’un mixer. Ajouter l'ail, puis la purée préalablement mélangée à l’eau chaude.

Ebook vitefait

Ingrédients (pour une vingtaine de falafels) :

- 300g de fèves ou de pois chiches

- 1 gousse d'ail

- persil, coriande frais

- 1/2 oignon

- 1 càc de bicarbonate de soude

- 1 càs de sésame

- 1 càc et 1/2 de coriande en poudre et de cumin

- sel, poivre

Préparation :

Faire tremper les légumineuses pendant 24h.

Bien égoutter les légumineuses.

Mixer tous les ingrédients ensemble.

Faire frire pendant 2 ou 3 minutes.

http://www.lacuisinedebernard.com/2012/10/les-falafels.html

Ingrédients :

- panais ou carottes

- huile d'olive

- farine complète

- poivre, sel

- paprika

Préparation :

Découper les légumes en frites et les faire pré-cuire.

Dans un saladier, mélanger la farine, le paprika et l'assaisonnement.

Mélanger les légumes et la mixture.

Saupoudrer avec un peu d'huile d'olive

Faire cuire au four pendant 25-30 minutes à 200°C.

http://www.750g.com/fiche_de_cuisine_complete.htm?recettes_id=33528

Ingrédients pour 2 (une dizaine de bouchées) :

- 2 pommes de terre de taille moyenne

- 100g d'épinards frais

- 1 CàS de sauce soja

- 2 CàS de farine

Préparation :

Faites cuire les pommes de terre à l’eau, égouttez, écrasez-les.

Faites cuire les épinards quelques minutes dans l’eau bouillante, égouttez et hachez les épinards.

Mélangez les pommes de terre, les épinards, le curry, la sauce soja et la farine.

Formez des boulettes (avec les mains mouillées, ça colle moins) et faites les cuire 5 minutes dans une poêle légèrement huilée en faisant rouler les boules.

http://interpretations-culinaires.fr/2012/04/30/bouchees-epinard-pomme-de-terre-takoyaki/

Ingrédients pour 10 petites galettes :

- 250 gr de chair de pommes de terre cuites

- 100 gr de brocoli cuit

- 20 gr de maïzena

- 1 CàS d'huile d'olive

- 2 càc de ciboulette ciselée

- sel, poivre

- Noisettes concassées (1 CàS + chapelure)

Préparation :

Ecraser la chair de pommes de terre à l'aide d'un presse purée. Saler et poivrer. Ajouter l'huile d'olive. Mélanger puis ajouter la maïzena.

Incorporer le brocoli coupé en petits morceaux, la ciboulette et une cuillère à soupe de noisettes concassées.

Former des petites galettes. Enrober les galettes de noisettes concassées et entreposer celles-ci au réfrigérateur au moins 3h.

Faire chauffer une poêle avec un peu de d'huile. Cuire les galettes à feu moyen, sur chaque face, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

http://macuisinevegetalienne.blogspot.fr/2011/04/galettes-pommes-de-terre-brocoli.html

Ingrédients pour 4 blinis :

- 150g de carottes

- 1 oignon

- 2 cuillères à café de graines de cumin

- 2 cuillères à soupe de coriandre moulue

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 100g de farine de pois chiches

- 50g de semoule fine

- 20cl d'eau

- sel

- un peu d'huile d'olive

Préparation :

Eplucher les carottes et l'oignon et les râper finement. Mettre tout ça dans un grand bol et ajouter tous les ingrédients un par un, et mélanger pour obtenir une belle pâte homogène.

Sortir la poele à blinis, la huiler un peu, faire chauffer et mettre une bonne louche de pâte. Laisser cuire à feu moyen quelques instants (c'est rapide), retourner et cuire brièvement l'autre face.

http://veganvalkyrie.canalblog.com/archives/2013/01/08/26099962.html

Ingrédients pour 2 :

- 100g d'haricots rouges crus

- 1 oignon

- 200 mL de purée de tomate

- Epices

- Huile d’olive

- Sel, poivre

Préparation :

Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.

Ajouter les épices, les haricots, la tomate et laissez mijoter une bonne vingtaine de minutes.

Servir avec une portion de céréales (riz, pâtes...)

http://recettes-vegetariennes.over-blog.com/article-rajma-de-haricots-rouges-53964744.html

Ingrédients :

- Seitan

- 1/2 l de bouillon

- 2 cuillère à soupe de curry

- 3 cuillère à soupe de farine

- Huile d’olive

- Sel, poivre

Préparation :

Fariner les dés de seitan.

Faire revenir le seitan dans une sauteuse. Puis ajouter le bouillon, le curry et l'assaisonnement.

Laisser mijoter environ 30 minutes.

Ingrédients :

- 6 pommes de terre

- 2 oignons

- 1/2 celeri rave

- Huile d’olive

- Sel, poivre

Préparation :

Lavez et épluchez les pommes de terre, les oignons, le céleri rave et râpez tout

Assaisonnez de sel, de poivre, de muscade éventuellement et mélangez

Dans une poêle avec de l’huile d’olive faites cuire un premier paillasson à feu vif puis doux pour chauffez le coeur et retournez le quand il est bien cuit. Répétez la cuisson pour l’autre coté (environs 8 minutes par face)

Après avoir fait le premier paillasson remettez de l’huile et faites cuire le deuxième et ainsi de suite

http://veggiegastronomie.wordpress.com/2012/11/07/paillasson-de-pommes-de-terre-au-celeri-rave/

Ingrédients :

- 1 chou-fleur

- 1 oignon

- moutarde

- 1/2 c à c de gingembre, curcuma

- 300g de tomates

- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

- Sel, poivre

Préparation :

Débarrassez le chou-fleur de ses feuilles vertes et détaillez-le en petits bouquets. Pelez et émincez l'oignon.

Faites revenir l'oignon et les épices, laissez cuire 2 à 3 minutes. Assaisonnez.

Ajoutez le chou-fleur, mélangez bien, puis ajoutez les tomates et 30 cl d'eau. Couvrez et laissez mijoter sur feu doux environ 25 min.

Rajouter une bonne cuillère de moutarde en fin de cuisson.

http://www.odelices.com/recette/Curry-de-chou-fleur-r1539